墨西哥 Chipotle Tostadas
這是苦力士最喜歡的家常晚餐。墨西哥 Tostadas。再次強調，不只是家常菜，而且方便，省事，便宜，好吃，營養，多纖，又低脂。
材料：Pinto beans，生菜，起士，蕃茄，酪梨醬，Tostadas。
煮了 3磅特大鍋的 Chipotle Pinto Beans，可冷凍起來當懶人餐。別小看這豆子，可變換好多不同的吃法
有機 Pinto beans 泡水隔夜，再用蕃茄，洋蔥，蒜，以及 Chipotle pepper 燉煮約一小時，剩下的高湯濃稠有具絕佳風味，絕對直接冷凍庫冷藏，一滴都不可浪費！
基本材料：起士，酪梨醬，蕃茄，生菜
墨西哥 Tostadas
一層豆 (有時我會壓碎變成豆泥狀)
一層酪梨醬 (改成 Sour Cream酸奶也可以)
疊上生菜
疊上番茄和起士，擠點萊姆汁或 hot sauce，就這樣
有沒有夠簡單？好看又好吃！
另外一提，有時我的堆疊順序會相反，先一層豆泥和起士進烤箱約 3分鐘直到起士融化，再堆疊生菜，酸奶或酪梨醬等等，烤過後有不同的口感，但是保證一樣讚！
就說我已經沒有台灣胃了，well，除了蘿蔔糕外。
