墨西哥酪梨醬 Guacamole
家裡有擺了幾天的酪梨，軟軟的正好來作墨西哥酪梨醬 (Guacamole)。這是住在北國南方的另一優點，靠近墨西哥邊界，好多便宜新鮮的蔬果，三顆酪梨一塊錢，不買還真對不起酪梨。
作法真的再簡單也不過。酪梨 3-4顆，紅洋蔥，香菜，小番茄，萊姆汁，鹽，胡椒。就這樣。做酪梨醬沒有人是權威，所以以上材料皆可依個人口味自行調整，憑喜好自行決定酪梨搗碎的粗細質感。
先將酪梨搗碎 (也可用果汁機或食物處理機)
陸續加入蕃茄，香菜，萊姆汁，海鹽，胡椒 (想吃辣的就加點 Jalapano 或 Tabasco)
就這麼簡單！
墨西哥餐廳做的酪梨醬大半都加水稀釋，超市賣的又貴得嚇人不新鮮，這麼簡單的開胃菜，自己做最好。不蓋你，真是五分鐘不到就做好了，可以沾薯片，當土司或麵包抹醬，配海鮮或白肉都很棒喔！
註 (一)：一定要挑軟的酪梨比較容易搗碎。
註 (二)：萊姆是綠色的，黃色的是檸檬。
