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時蔬白酒義式燉飯 Veggie Risotto

Risotto 義式燉飯是家裡常客，一鍋到底，絕對是單身漢系列的榜首。光聽名字就覺得很美味，更是一道潛力無窮的料理，可以平實安靜，也可以百變華麗的登場。

一般常見的是奶油野菇口味，這次我用波菜當底，和 arborio生米，紅洋蔥及白酒一起下鍋悶熟，中間不斷攪拌加入蔬菜高湯，牛奶，少許鮮奶油 (怕熱量高也可以將鮮奶油減半，改用無糖豆漿或低脂牛奶取代)。直到圓滾滾的米大量吸收高湯及奶油醬汁，最後呈現濃稠 creamy狀，隨手丟了些青豆及番茄，熄火。過程約 35-40分鐘。

 

餓壞的老公在一旁等不及先把碗盤都擺好敲邊鼓

 

撒上 parmesan 及 parsley 點綴即可上桌 (我喜歡細長條的 parmesan，吃起來會牽絲，也可改用粉狀的，看個人喜好)

 

含大量深色蔬菜纖維，澱粉及起士奶類蛋白質  (我個人覺得這是一道很好騙小孩的料理)

紅酒燉飯請點這。

 

(註) 白酒我用一般的 Chardonnay，既然是用來煮飯烹調，所以我不是很挑剔。 想要味道重一點，在熄火前淋上一圈攪拌入燉飯即可。