土耳其紅扁豆湯 Turkish Red Lentil Soup
我的櫥櫃必備 “紅扁豆”。雖然在台灣紅扁豆不流行，也沒有美麗的名字，但卻是目前時尚豆類中的一哥。火紅的紅扁豆還時常出現在時尚健康雜誌的封面，不說笑，在一般超市都買得到，多數在中東，地中海，印度餐廳等等都很常見。
材料：紅扁豆，洋蔥，蒜，鹽，白胡椒。沒錯，就這麼簡單。也難怪奧斯曼土耳其帝國橫霸歐亞好幾個世紀，連個簡單的湯都可以這麼出神入化，直接征服你的味覺。還可煎煮炒炸，下回再介紹。
一杯紅扁豆可是充滿了高蛋白質，纖維，鐵，維生素 B1/B2 等等，並且非常低脂肪
還有綠扁豆和黃扁豆，我個人偏好紅扁豆，因為煮的時間較短，而且口感較順滑奶油綿密
不只是冬天暖身的好料理，而且處處受歡迎，現在已儼然成為我的招牌菜！去年苦力士帶去公司感恩節聚餐，被好多人稱讚來要食譜。(我當初還以為一大鍋吃不完， 結果上場不到 15分鐘就精光。這真是對主婦最大的讚美！) 最後，記得一定要撒上大量的檸檬和巴西里，口感整個提升百分百！
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