黑眼豆泥沾醬 Black Eyed Pea Dip
3月底，已經熱爆，每天都是 35度….. 在苦力士面前揮汗碎念，被冷冷地回嘴：別忘了當初要搬到南部是你的決定啊！呃….. 想要罵的髒話自己咬舌吞回去….. 沒錯，所以我只能又快樂又痛苦的熱著…. 搞點消暑的點心來湊合吧！
我很愛做豆泥或沾醬的料理 (如雞嘴豆 hummus，義大利白腰豆 cannellini)，因為步驟簡單無油煙，再來就是清爽健康，低脂又多纖。苦力士更是特別偏愛黑眼豆泥沾醬。
黑眼豆又俗稱『米豆』，大潤發有在賣，它的的熱量非常低，而且含大量纖維。另一提，在美國，尤其是南方，黑眼豆是象徵好運喔，所以過新年的時候一定要吃！
作法：可用果汁機或食物處理機將黑眼豆豆加入新鮮檸檬汁，少許水，海鹽，胡椒，匈牙利紅辣椒，打成泥狀，質地粗細可自行決定，完畢。
新鮮檸檬汁是很重要的關鍵精華
佐上少許橄欖油及匈牙利紅辣椒，搭配你喜歡的蔬菜沾著吃 (我推薦小紅蘿蔔，甜椒，花椰菜)，順便配上沁涼的啤酒，oh my！暑氣全消。
(註) 也可以佐法國麵包或一般土司。
