豆腐鹹派 Tofu Crustless Quiche
我是人稱法式鹹派女王，只要有奶/ 蛋/ 起士的派是全都是我的心頭好，寧可錯殺，一個也不放過。但保證吃完罪惡感十足，未來的幾天必須在健身房認真的贖罪。
請注意：要消耗 1公斤＝要消耗 7700卡。是，你沒聽錯，7700卡 (一般有氧運動 50分鐘大概可以燃燒 400卡左右)，真相夠駭人了吧！今天玩點不同花樣，如何將一般的 Quiche (法式鹹派) 變身？怕胖/ 怕高熱量/ 怕高膽固醇的捧油這招必看必學。
這個自創調整的食譜我已經做幾百次了，每次零誤差保證成功。作法簡單，連派皮都省了，卡路里自然更減少許多。
材料：硬豆腐兩盒，波菜，紅洋蔥，蒜。
首先將硬豆腐水瀝乾，加點海鹽，酵母粉三大匙，少許芝麻醬 (optional)，太白粉一大匙，打碎至泥狀置一旁 (可用果汁機或食物處理機)
洋蔥，蒜與波菜爆香
將波菜與豆腐泥混合
放在做馬芬的烤盤裡，設定華氏 400度烤箱約 20-23分鐘
從烤箱出來整個變金黃色 (大心)
是不是很美啊！
也很適合當趴替的小點心喔！別小看平實不起眼的豆腐，這會兒出新招，賣相變身討喜特別，外面焦酥，內餡是軟軟的菠菜豆腐泥，比起士的口感更好更奶油滑順！無膽固醇，低脂低卡，完全 guilt-free！
(註) 也可以加些培根或火腿，蔬菜還可改用或添加花椰菜，蘑菇，馬鈴薯，蕃茄，節瓜，青椒，蘆筍等等，看你如何利用冰箱有哪些剩菜囉。
[…] 材料：波菜，豆腐泥 (可改為 Ricotta/Chedder 混合)，洋蔥，蒜，節瓜，麵，蕃茄丁，蕃茄糊，奧勒岡香草，海鹽，胡椒，橄欖油。 […]
[…] 內餡：Arugula (芝麻菜/芥末菜)，洋蔥，大蒜，豆腐泥。豆腐泥做法請點這。 […]