烤金黃馬鈴薯 Crushed Potatoes
看得出來這是什麼嗎？在農夫市場買了一袋色彩繽紛的馬鈴薯，首先被那美麗的外表吸引，尤其特別想嘗試那紫色的馬鈴薯，好高級但是好昂貴，所以來做個非常特別，不同於傳統的 crushed potato 吧！
可別瞧不起長相不起眼的馬鈴薯，這個 Yukon Gold 的品種，可是馬鈴薯類的奶油一哥，通常大概柳丁大小，但比較圓扁些，外皮非常的薄及呈現淡黃色，裡面也是金黃澄澄，又甜又細緻綿密。非常適合馬鈴薯泥和帶皮烤金黃馬鈴薯。
作法：皮是精華，不需去皮，將馬鈴薯水煮直到變軟 (但千萬不要煮爛，可用叉子試試軟度)，水瀝乾後將它輕壓扁，開始調味，並設定烤箱華氏 420度，時間約 22-25分鐘，直到上層的馬鈴薯成焦狀。
材料：Yukon Gold 馬鈴薯，海鹽，胡椒，橄欖油，蒜，青蔥，匈牙利紅辣椒粉，迷迭香，蒔蘿
煮軟的馬鈴薯瀝乾後放在烤盤上將他們壓扁，輕壓即可
淋上橄欖油，匈牙利紅辣椒粉，海鹽，胡椒，蒜，青蔥，迷迭香。進烤箱約 22-25分鐘
出爐，撒上新鮮的蒔蘿香草
以前沒吃過這高級的紫色馬鈴薯，真是失敬啊！
又來一個大心！馬鈴薯怎麼可以這樣銷魂？千萬不要以貌取人，尤其是這個紫色的馬鈴薯，外皮的焦甜，青蔥和蒜的焦酥完美的入味，迷迭香在烤的過程更是與馬鈴薯的甜味緊緊結合，新鮮蒔蘿更是別具風情，多種繽紛的香草在我嘴裡一次綻放。完美的晚餐。
(註) 蒔蘿是我最近的新寵，你也可以撒些怕馬森起士或加些酸奶，或什麼都不加，體驗最新鮮的原味和甜味。
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